Nudelsalat
Eierfrei
40 Min.
25′15′
mittel
ab 10,46 €Grundpreis (10/11)
ab 19,57 €Produktpreis (10/11)
Zutaten
4
PortionenZutaten für den Salat:
Zutaten für das Dressing:
Zutaten zum Ganieren:
Zubereitung
- 1
Nudeln kochen und abschrecken.
- 2
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
- 3
Rucola waschen, trocknen und kleiner schneiden.
- 4
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und würfeln.
- 5
Mozzarella und Parmaschinken klein schneiden.
- 6
Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.
- 7
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Für das Dressing: Olivenöl, Balsamico, gehackten Knoblauch, Pesto, Senf und Honig verrühren.
- 9
Das Dressing über den Salat geben.
- 10
Alles gut vermischen.
- 11
Mit geriebenem Parmesan garnieren.
Hinweise
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
642kcal
30,2 g
Eiweiß
19 %
32,3 g
Fett
47 %
53,2 g
Kohlenhydr.
34 %
Ballaststoffe5,6 g
Wasser72,3 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
11,3 g
Gesättigt
40 %
11,1 g
Einfach unges.
39 %
6 g
Mehrfach unges.
21 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:65,2 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin2,4 g · 87 % DRI
Lysin1,9 g · 91 % DRI
Valin1,5 g · 83 % DRI
Phenylalanin1,4 g · 78 % DRI
Isoleucin1,3 g · 91 % DRI
Threonin1,1 g · 101 % DRI
Histidin0,9 g · 133 % DRI
Methionin0,6 g
Tryptophan0,3 g · 121 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure7,1 g
Prolin2,4 g
Asparaginsäure2,3 g
Arginin1,6 g
Serin1,4 g
Alanin1,3 g
Tyrosin1,1 g
Glycin1,1 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin K43 % · 32,15 µg
B138 % · 0,42 mg
B3 (Niacin)36 % · 5,74 mg
Vitamin E32 % · 3,86 mg
B1231 % · 0,79 µg
B630 % · 414,41 µg
B223 % · 0,32 mg
Folat21 % · 42,09 µg
Vitamin A19 % · 152,9 µg
B517 % · 1,05 mg
Biotin17 % · 8,54 µg
Vitamin C7 % · 5,57 mg
Vitamin D0 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan86 % · 1.723,1 µg
Phosphor82 % · 572,5 mg
Zink52 % · 5,2 mg
Kupfer47 % · 471,8 µg
Kalium45 % · 899,1 mg
Calcium29 % · 234,4 mg
Magnesium28 % · 105 mg
Eisen23 % · 3,2 mg
Natrium:1.271,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Nudelsalat
kcal 2568Protein 121gFett 129gKH 213g
40 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 10,46 €
4 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 250 g Penne (oder andere Nudeln nach Wahl)
- 50 g Pinienkerne
- Rucola
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 200 g Mozzarella
- 150 g Parmaschinken
- Salz und Pfeffer
Zutaten für das Dressing:
- 70 ml Natives Olivenöl extra
- 3 EL Balsamico (oder dunkler, je nach Geschmack)
- 1 Knoblauch
- 1 TL Pesto
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
Zutaten zum Ganieren:
- Parmesan
Zubereitung
- 1.Nudeln kochen und abschrecken.
- 2.Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
- 3.Rucola waschen, trocknen und kleiner schneiden.
- 4.Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und würfeln.
- 5.Mozzarella und Parmaschinken klein schneiden.
- 6.Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.
- 7.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8.Für das Dressing: Olivenöl, Balsamico, gehackten Knoblauch, Pesto, Senf und Honig verrühren.
- 9.Das Dressing über den Salat geben.
- 10.Alles gut vermischen.
- 11.Mit geriebenem Parmesan garnieren.
Hinweise
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.