Stockbrot

Name: Stockbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1 kg Mehl; 1 Würfel Frischhefe, (42 g) oder 2 Pck. Trockenhefe (gesamt 14 g); 3.5 TL Salz; 3.5 EL Öl; 500 ml Wasser; etwas Brotgewürzmischung, (Fenchel, Kümmel, Koriander), nach Geschmack; 2 Zehe/n Knoblauch, , gepresst

VeganVegetarischLaktosefreiEierfreiNussfrei

30 Min.

20′10′

einfach

ab 1,14 €Grundpreis (5/6)

ab 3,99 €Produktpreis (5/6)

Zutaten

Portionen

1 Mehl
1 Frischhefe ((42 g) oder 2 Pck. Trockenhefe (gesamt 14 g))
3.5 Salz
3.5 Öl
500 Wasser
Brotgewürzmischung ((Fenchel, Kümmel, Koriander), nach Geschmack)
2 Knoblauch (, gepresst)

Nährwerte

Zubereitung

1
Falls frische Hefe genutzt wird, diese in wenig Wasser auflösen.
2
Alle Komponenten in eine Schüssel geben.
3
Den Teig dann gründlich und ausgiebig kneten.
4
Den Teig etwa gehen lassen, oder länger, bis er sichtlich aufgegangen ist.
5
Den Teig zu länglichen Röllchen formen und um dünne Holzstecken wickeln.
6
Die vorbereiteten Stecken über offenem Feuer oder über der Glut garen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.

Hinweise

Eine Küchenmaschine kann das Kneten erleichtern.
Das Stockbrot direkt vom Stecken verzehren.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

384kcal

12,8 g

Eiweiß

14 %

6,8 g

Fett

17 %

61,8 g

Kohlenhydr.

69 %

Ballaststoffe12,5 g

Wasser63,9 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

0,6 g

Gesättigt

10 %

2,7 g

Einfach unges.

45 %

2,7 g

Mehrfach unges.

45 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:9,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:0 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,8 g · 30 % DRI

Phenylalanin0,6 g · 33 % DRI

Valin0,5 g · 28 % DRI

Isoleucin0,4 g · 30 % DRI

Threonin0,4 g · 34 % DRI

Lysin0,3 g · 16 % DRI

Histidin0,3 g · 42 % DRI

Methionin0,2 g

Tryptophan0,2 g · 57 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,8 g

Prolin1,3 g

Asparaginsäure0,6 g

Arginin0,6 g

Serin0,6 g

Glycin0,5 g

Alanin0,4 g

Tyrosin0,3 g

Cystein0,3 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B144 % · 0,48 mg

B633 % · 460,84 µg

B3 (Niacin)32 % · 5,1 mg

Vitamin E30 % · 3,56 mg

Folat28 % · 56,65 µg

Biotin15 % · 7,34 µg

B511 % · 0,67 mg

B27 % · 0,09 mg

Vitamin K2 % · 1,35 µg

Vitamin A0 % · 0,58 µg

Vitamin C0 % · 0,08 mg

Vitamin D0 % · 0 µg

B120 % · 0 µg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Mangan127 % · 2.532,3 µg

Phosphor42 % · 292,5 mg

Kupfer33 % · 329,5 µg

Magnesium25 % · 95,3 mg

Eisen23 % · 3,3 mg

Zink23 % · 2,3 mg

Kalium19 % · 377,2 mg

Calcium5 % · 36,5 mg

Natrium:536 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %