Holunder-Balsamico-Essig

Name: Holunder-Balsamico-Essig
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 7 Gläser
Ingredients: 600 ml Balsamico, , dunkel; 500 g Holunderbeeren; 300 g Zucker; Stange/n Zimt; Piment; Nelken

Ergibt etwa 1 Liter fertigen Essig

VeganVegetarischGlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei

20 Min.

20′

einfach

4,88 €Grundpreis

7,01 €Produktpreis

Zutaten

Portionen

600 Balsamico (, dunkel)
500 Holunderbeeren
300 Zucker
Zimt
Piment
Nelken

Nährwerte

Zubereitung

1
Balsamico und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2
Ein Gewürzsäckchen mit Zimt, Piment und Nelken hinzufügen und die Mischung fünf Minuten lang sanft kochen lassen.
3
Anschließend die Holunderbeeren einrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
4
Die Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen. Das Gewürzsäckchen entnehmen und die Mischung durch ein feines Tuch passieren.
5
Den fertigen Essig in saubere Flaschen füllen.

Hinweise

Dieser Essig passt hervorragend zu kräftigen Salaten, zum Beispiel Feldsalat.
Er eignet sich auch sehr gut als Geschenk.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

304kcal

1,8 g

Eiweiß

3 %

1,2 g

Fett

4 %

65,6 g

Kohlenhydr.

94 %

Ballaststoffe2,5 g

Wasser126,2 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

0,1 g

Gesättigt

10 %

0,1 g

Einfach unges.

8 %

0,8 g

Mehrfach unges.

82 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:1,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:0 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,1 g · 3 % DRI

Lysin0,1 g · 3 % DRI

Valin0,1 g · 3 % DRI

Threonin0,1 g · 5 % DRI

Phenylalanin0 g · 3 % DRI

Histidin0 g · 5 % DRI

Isoleucin0 g · 1 % DRI

Tryptophan0 g · 1 % DRI

Methionin0 g

Nicht-essenziell

Asparaginsäure0,3 g

Glutaminsäure0,3 g

Alanin0,2 g

Serin0,1 g

Arginin0,1 g

Glycin0,1 g

Prolin0 g

Tyrosin0 g

Cystein0 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin K29 % · 21,43 µg

Vitamin C21 % · 16,79 mg

B615 % · 212,86 µg

Vitamin E11 % · 1,3 mg

B3 (Niacin)7 % · 1,13 mg

Folat6 % · 12,14 µg

Vitamin A5 % · 42,86 µg

B14 % · 0,05 mg

B24 % · 0,06 mg

Biotin3 % · 1,43 µg

B52 % · 0,13 mg

Vitamin D0 % · 0 µg

B120 % · 0 µg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Mangan15 % · 304,4 µg

Kalium14 % · 276,2 mg

Kupfer10 % · 103,7 µg

Phosphor9 % · 61,4 mg

Eisen8 % · 1,1 mg

Magnesium7 % · 26,7 mg

Calcium5 % · 39 mg

Zink3 % · 0,3 mg

Natrium:21,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %