Kartoffelsalat mit Mayonnaise
GlutenfreiLaktosefreiNussfrei
780 Min.
40′20′720′
mittel
3,95 €Grundpreis
8,60 €Produktpreis
Zutaten
8
PortionenZutaten für den Kartoffelsalat:
Zutaten für die Garnitur:
Zubereitung
- 1
Kartoffeln kochen, abkühlen, schälen und kühl lagern.
- 2
Eier kochen und kalt werden lassen. Die gekochten Eier, Gewürzgurken und optional Fleischwurst klein würfeln.
- 3
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und vermischen.
- 4
Gemüsebrühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Mischung etwas abkühlen lassen und über die Kartoffeln gießen. Kurz einziehen lassen.
- 5
Die gewürfelten Eier und Gurken (und optional Fleischwurst) zu den Kartoffeln geben. Gut durchziehen lassen.
- 6
Anschließend die Mayonnaise unterheben.
- 7
Mit zusätzlichen Eiern, Tomaten, Gewürzgurken und frischer Petersilie garnieren.
Hinweise
- Optional können gekochte und gewürfelte Eier, gewürfelte Gewürzgurken (nicht zu saure Sorten bevorzugen) oder gewürfelte Fleischwurst hinzugefügt werden.
- Achten Sie darauf, die Essig-Brühe-Mischung nicht zu sauer zuzubereiten. Der Essig kann bei Bedarf mit Wasser verdünnt werden.
- Verwenden Sie eine hochwertige Mayonnaise mit mindestens 82 % Fett. Selbstgemachte Mayonnaise wird empfohlen, alternativ die beste verfügbare Sorte kaufen. Dieses Rezept ist nicht für Diäten geeignet.
- Die Saugfähigkeit von Kartoffeln variiert stark je nach Sorte. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge Gemüsebrühe und passen Sie die Menge nach und nach an.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
624kcal
13,6 g
Eiweiß
9 %
32,5 g
Fett
48 %
65,2 g
Kohlenhydr.
43 %
Ballaststoffe6,2 g
Wasser251,2 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
4,8 g
Gesättigt
16 %
16,1 g
Einfach unges.
54 %
8,8 g
Mehrfach unges.
30 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:2,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:129,4 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin0,9 g · 32 % DRI
Lysin0,8 g · 40 % DRI
Valin0,8 g · 42 % DRI
Phenylalanin0,6 g · 35 % DRI
Isoleucin0,6 g · 40 % DRI
Threonin0,5 g · 51 % DRI
Histidin0,3 g · 43 % DRI
Methionin0,2 g
Tryptophan0,2 g · 58 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,9 g
Asparaginsäure1,9 g
Arginin0,8 g
Serin0,7 g
Alanin0,7 g
Prolin0,5 g
Glycin0,5 g
Tyrosin0,5 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin C66 % · 52,85 mg
B151 % · 0,56 mg
B641 % · 577,53 µg
Folat38 % · 75,59 µg
B237 % · 0,52 mg
B1236 % · 0,89 µg
Vitamin E32 % · 3,79 mg
B531 % · 1,84 mg
Vitamin K27 % · 20,44 µg
Biotin26 % · 12,89 µg
Vitamin A18 % · 144,56 µg
B3 (Niacin)18 % · 2,94 mg
Vitamin D11 % · 0,53 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium85 % · 1.704,9 mg
Phosphor38 % · 267,5 mg
Kupfer32 % · 324,4 µg
Eisen29 % · 4,1 mg
Mangan28 % · 558,3 µg
Magnesium21 % · 80,2 mg
Zink20 % · 2 mg
Calcium11 % · 90,2 mg
Natrium:14.123,8 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Kartoffelsalat mit Mayonnaise
kcal 4988Protein 109gFett 260gKH 521g
780 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · 720 Min. Ruhezeit · mittel · ab 3,95 €
8 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Kartoffelsalat:
- 2 kg festkochende Kartoffeln
- 150 g Zwiebeln
- 0.5 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Essig (, milder)
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 250 g Mayonnaise (, möglichst selbst gemachte)
- 5 Eier (, wachsweich gekochte)
- n. B. Fleischwurst
- n. B. Gewürzgurken
Zutaten für die Garnitur:
- Petersilie
- Eier
- Tomaten
- Gewürzgurken
Zubereitung
- 1.Kartoffeln kochen, abkühlen, schälen und kühl lagern.
- 2.Eier kochen und kalt werden lassen. Die gekochten Eier, Gewürzgurken und optional Fleischwurst klein würfeln.
- 3.Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und vermischen.
- 4.Gemüsebrühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Mischung etwas abkühlen lassen und über die Kartoffeln gießen. Kurz einziehen lassen.
- 5.Die gewürfelten Eier und Gurken (und optional Fleischwurst) zu den Kartoffeln geben. Gut durchziehen lassen.
- 6.Anschließend die Mayonnaise unterheben.
- 7.Mit zusätzlichen Eiern, Tomaten, Gewürzgurken und frischer Petersilie garnieren.
Hinweise
- Optional können gekochte und gewürfelte Eier, gewürfelte Gewürzgurken (nicht zu saure Sorten bevorzugen) oder gewürfelte Fleischwurst hinzugefügt werden.
- Achten Sie darauf, die Essig-Brühe-Mischung nicht zu sauer zuzubereiten. Der Essig kann bei Bedarf mit Wasser verdünnt werden.
- Verwenden Sie eine hochwertige Mayonnaise mit mindestens 82 % Fett. Selbstgemachte Mayonnaise wird empfohlen, alternativ die beste verfügbare Sorte kaufen. Dieses Rezept ist nicht für Diäten geeignet.
- Die Saugfähigkeit von Kartoffeln variiert stark je nach Sorte. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge Gemüsebrühe und passen Sie die Menge nach und nach an.