Elsässer Flammkuchen

Name: Elsässer Flammkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Öl; 125 ml Wasser; Salz; 200 g Crème double; 200 g Zwiebeln; 100 g Speck; etwas süße Sahne

EierfreiNussfrei

45 Min.

30′15′

mittel

5,39 €Grundpreis

8,62 €Produktpreis

Zutaten

Portionen

200 Mehl
2 Öl
125 Wasser
Salz
200 Crème double
200 Zwiebeln
100 Speck
süße Sahne

Nährwerte

Zubereitung

1
Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem nicht klebrigen Knetteig verarbeiten.
2
Die Zwiebeln in dünne Scheiben und den Speck in schmale Streifen schneiden.
3
Den Teig sehr dünn ausrollen.
4
Mit Crème double bestreichen.
5
Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
6
Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen.
7
Den Flammkuchen für 15 bis backen, bis der Boden knusprig ist.

Hinweise

Als Alternative zu Crème double kann Crème fraîche mit etwas süßer Sahne vermischt werden.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

433kcal

7,8 g

Eiweiß

7 %

28,4 g

Fett

61 %

33 g

Kohlenhydr.

32 %

Ballaststoffe7,3 g

Wasser88,8 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

8,4 g

Gesättigt

32 %

12,6 g

Einfach unges.

48 %

5,4 g

Mehrfach unges.

21 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:9,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:17,2 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,5 g · 18 % DRI

Phenylalanin0,4 g · 21 % DRI

Valin0,3 g · 18 % DRI

Isoleucin0,3 g · 18 % DRI

Lysin0,2 g · 12 % DRI

Threonin0,2 g · 24 % DRI

Histidin0,2 g · 26 % DRI

Methionin0,1 g

Tryptophan0,1 g · 34 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure2,1 g

Prolin0,8 g

Arginin0,5 g

Glycin0,4 g

Asparaginsäure0,4 g

Serin0,3 g

Alanin0,3 g

Tyrosin0,2 g

Cystein0,2 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin E40 % · 4,81 mg

B124 % · 0,26 mg

B619 % · 266,71 µg

B3 (Niacin)18 % · 2,91 mg

Folat17 % · 33,75 µg

B1212 % · 0,3 µg

Biotin8 % · 4,11 µg

B57 % · 0,4 mg

Vitamin D5 % · 0,25 µg

B24 % · 0,06 mg

Vitamin C2 % · 1,64 mg

Vitamin K2 % · 1,29 µg

Vitamin A1 % · 4,48 µg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Mangan67 % · 1.331 µg

Phosphor24 % · 168,5 mg

Kupfer20 % · 198 µg

Magnesium14 % · 51,8 mg

Eisen13 % · 1,8 mg

Zink13 % · 1,3 mg

Kalium12 % · 247,8 mg

Calcium4 % · 31,5 mg

Natrium:12 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %