Kartoffelsalat
Ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
Zutaten
Zutaten für den Kartoffelsalat:
Zutaten für das Dressing:
Zubereitung
- 1
Kartoffeln ungeschält mit etwas Salz und Kümmel weich kochen.
- 2
Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken und leicht abkühlen lassen.
- 3
Die lauwarmen Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- 4
Für die Vinaigrette: Senf, Zucker, Gurkenflüssigkeit, Weißweinessig, Distelöl, Salz und Pfeffer in ein verschließbares Gefäß geben.
- 5
Die Zwiebel sehr fein hacken und zur Vinaigrette-Mischung geben. Optional eine Knoblauchzehe pressen und hinzufügen.
- 6
Alle Zutaten kräftig verrühren oder schütteln, bis eine gebundene Sauce entsteht.
- 7
Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 8
Die Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden.
- 9
In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Gurken und Apfelwürfel schichtweise anordnen.
- 10
Jede Schicht mit etwas Vinaigrette beträufeln und leicht salzen und pfeffern.
- 11
Am Ende sollte der Salat gut mit Marinade bedeckt sein.
- 12
Den zubereiteten Salat für mindestens drei bis vier Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- 13
Vor dem Servieren den Salat gründlich mischen.
- 14
Die Frühlingszwiebeln oder den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und kurz vor dem Anrichten unter den Salat heben.
Hinweise
- Das lange Ziehenlassen ermöglicht es den Kartoffeln, die Marinade aufzunehmen, wodurch sie besonders saftig werden und eine angenehme Textur erhalten.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:109,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kartoffelsalat
Ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
310 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · 240 Min. Ruhezeit · mittel · ab 2,15 €
4 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Kartoffelsalat:
- 1 kg Kartoffeln (festkochende)
- 4 m.-große Gewürzgurken
- 1 Apfel (, säuerlicher)
Zutaten für das Dressing:
- 2 TL Senf
- 3 TL Zucker
- 100 ml Gurkenflüssigkeit
- 50 ml Weißweinessig
- 100 ml Distelöl (oder Sonnenblumenöl)
- 1 große Zwiebeln
- 1 Knoblauch (, optional)
- 0.5 Bund Frühlingszwiebeln (oder Schnittlauch zum Bestreuen)
- Salz und Pfeffer
- Kümmel
Zubereitung
- 1.Kartoffeln ungeschält mit etwas Salz und Kümmel weich kochen.
- 2.Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken und leicht abkühlen lassen.
- 3.Die lauwarmen Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- 4.Für die Vinaigrette: Senf, Zucker, Gurkenflüssigkeit, Weißweinessig, Distelöl, Salz und Pfeffer in ein verschließbares Gefäß geben.
- 5.Die Zwiebel sehr fein hacken und zur Vinaigrette-Mischung geben. Optional eine Knoblauchzehe pressen und hinzufügen.
- 6.Alle Zutaten kräftig verrühren oder schütteln, bis eine gebundene Sauce entsteht.
- 7.Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 8.Die Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden.
- 9.In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Gurken und Apfelwürfel schichtweise anordnen.
- 10.Jede Schicht mit etwas Vinaigrette beträufeln und leicht salzen und pfeffern.
- 11.Am Ende sollte der Salat gut mit Marinade bedeckt sein.
- 12.Den zubereiteten Salat für mindestens drei bis vier Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- 13.Vor dem Servieren den Salat gründlich mischen.
- 14.Die Frühlingszwiebeln oder den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und kurz vor dem Anrichten unter den Salat heben.
Hinweise
- Das lange Ziehenlassen ermöglicht es den Kartoffeln, die Marinade aufzunehmen, wodurch sie besonders saftig werden und eine angenehme Textur erhalten.