Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Gekochter Schinken, oder auch Speckwürfel; 1 EL Öl; 200 g Spaghetti; 3 Eigelb; 0.5 Tasse Sahne, , ca. 100 ml; 50 g Parmesan; Salz und Pfeffer

Nussfrei

15 Min.

5′10′

einfach

3,71 €Grundpreis

7,36 €Produktpreis

Zutaten

Portionen

150 Gekochter Schinken (oder auch Speckwürfel)
1 Öl
200 Spaghetti
3 Eigelb
0.5 Sahne (, ca. 100 ml)
50 Parmesan
Salz und Pfeffer

Nährwerte

Zubereitung

1
Schinkenwürfel in etwas Öl knusprig braten.
2
Spaghetti gemäß der Kochanleitung zubereiten.
3
In einer Schüssel Eigelb, Sahne und Parmesan gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Die zubereiteten Spaghetti abgießen. Die Eiermischung mit den noch heißen, abgetropften Spaghetti und den gebratenen Schinkenwürfeln vermischen.

Hinweise

Um eine cremige Soße zu erhalten und Rührei zu vermeiden, die abgetropften, noch feuchten Spaghetti in den heißen Topf zurückgeben. Den Topf auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen und alle Zutaten zügig verrühren, bis das Eigelb bindet.
Vor dem Servieren das Gericht bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

862kcal

38,9 g

Eiweiß

18 %

46 g

Fett

48 %

71,2 g

Kohlenhydr.

33 %

Ballaststoffe3,4 g

Wasser126,6 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

19,4 g

Gesättigt

50 %

14,4 g

Einfach unges.

37 %

5,4 g

Mehrfach unges.

14 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:7,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:433 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin3,2 g · 118 % DRI

Lysin2,5 g · 120 % DRI

Valin2,1 g · 113 % DRI

Phenylalanin1,8 g · 102 % DRI

Isoleucin1,8 g · 128 % DRI

Threonin1,5 g · 144 % DRI

Histidin1,3 g · 182 % DRI

Methionin1 g

Tryptophan0,5 g · 163 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure8,2 g

Prolin3 g

Asparaginsäure2,8 g

Arginin2,2 g

Serin2 g

Alanin1,7 g

Tyrosin1,4 g

Glycin1,4 g

Cystein0,6 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B12116 % · 2,9 µg

Vitamin A59 % · 472,5 µg

Vitamin E57 % · 6,79 mg

Biotin45 % · 22,48 µg

Vitamin D40 % · 2,02 µg

B540 % · 2,42 mg

Vitamin K38 % · 28,25 µg

B3 (Niacin)38 % · 6,01 mg

B231 % · 0,44 mg

B631 % · 435,09 µg

Folat31 % · 62,9 µg

B129 % · 0,32 mg

Vitamin C1 % · 0,82 mg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor111 % · 779,1 mg

Zink58 % · 5,8 mg

Kupfer46 % · 456,9 µg

Mangan44 % · 883,3 µg

Calcium42 % · 336,9 mg

Eisen35 % · 4,8 mg

Kalium31 % · 621,7 mg

Magnesium22 % · 81,1 mg

Natrium:709,3 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %