Tom Kha Gai
GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
55 Min.
30′25′
mittel
ab 10,00 €Grundpreis (7/12)
ab 19,33 €Produktpreis (7/12)
Zutaten
6
PortionenFür die Suppe:
Für die Garnitur:
Zubereitung
- 1
Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und leicht klopfen.
- 2
Die Hühnerbrühe und die Hälfte der Kokosmilch aufkochen.
- 3
Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und die Chilischote hinzufügen.
- 4
Mit Fischsauce würzen und köcheln lassen.
- 5
Die Champignons hinzugeben und weitere kochen.
- 6
Die Hähnchenbrust unterrühren und einige Minuten auf kleiner Flamme garen, bis sie zart ist.
- 7
Die restliche Kokosmilch hinzufügen.
- 8
Mit Limettensaft, Palmzucker und Fischsauce abschmecken.
- 9
Die Suppe in Schalen füllen.
- 10
Mit Chilistreifen, Thai-Frühlingszwiebeln und Koriandergrün garnieren.
Hinweise
- Für eine vegetarische Variante kann die Hähnchenbrust durch 500g Pilze ersetzt werden.
- Alternativ kann die Hähnchenbrust durch 500g gewürfeltes Fischfilet ersetzt werden. Hierfür eignen sich Seefisch mit festem Fleisch, Waller oder Zander.
- Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblätter sind Würzzutaten und werden nicht mitgegessen. Sie können vor dem Hinzufügen der Champignons aus der Suppe gefischt werden.
- Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
400kcal
20,5 g
Eiweiß
21 %
31,6 g
Fett
74 %
4,1 g
Kohlenhydr.
4 %
Ballaststoffe7,2 g
Wasser229,8 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
25,9 g
Gesättigt
87 %
2,7 g
Einfach unges.
9 %
1,1 g
Mehrfach unges.
4 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:45,4 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin1,5 g · 74 % DRI
Leucin1,5 g · 55 % DRI
Threonin1,4 g · 136 % DRI
Valin1 g · 54 % DRI
Isoleucin0,9 g · 66 % DRI
Phenylalanin0,8 g · 45 % DRI
Histidin0,6 g · 86 % DRI
Methionin0,5 g
Tryptophan0,2 g · 82 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,2 g
Arginin1,4 g
Asparaginsäure1,4 g
Alanin0,9 g
Tyrosin0,7 g
Serin0,6 g
Glycin0,6 g
Prolin0,6 g
Cystein0,3 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B3 (Niacin)87 % · 13,86 mg
B538 % · 2,26 mg
B624 % · 336,19 µg
Vitamin C18 % · 14,37 mg
B116 % · 0,18 mg
Vitamin E12 % · 1,4 mg
B212 % · 0,16 mg
Biotin12 % · 5,85 µg
Folat11 % · 21,37 µg
Vitamin K7 % · 4,89 µg
Vitamin D4 % · 0,2 µg
B124 % · 0,11 µg
Vitamin A1 % · 4,3 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kupfer36 % · 360,3 µg
Mangan34 % · 685 µg
Kalium30 % · 592,7 mg
Phosphor29 % · 204,4 mg
Magnesium15 % · 57,6 mg
Zink10 % · 1 mg
Eisen9 % · 1,3 mg
Calcium3 % · 21,3 mg
Natrium:248 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Tom Kha Gai
kcal 2399Protein 123gFett 190gKH 25g
55 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel · ab 10,00 €
6 Portionen
Zutaten
Für die Suppe:
- 2 Dose/n Kokosmilch (à 400 ml)
- 0.25 Liter Hühnerbrühe
- 5 Stängel Zitronengras
- 7 cm Galgant (, geschält, in Scheiben)
- 3 Chilischoten (, ganz, rote)
- 3 EL Fischsauce
- 8 Kaffir-Limettenblätter ((Bai Magrood))
- 400 g Hähnchenbrüste (, in kleine Würfel oder Streifen geschnitten)
- 150 g Champignons (, geviertelt (oder frische Strohpilze))
- 2 Limetten (, den Saft davon)
- Fischsauce (, zum Abschmecken)
- 1 TL Palmzucker (, evtl. etwas mehr (oder raffinierten Zucker))
Für die Garnitur:
- Koriandergrün (, reichlich)
- 5 Thai-Frühlingszwiebeln (in 2 cm langen Stücken)
- 2 Chilischoten (, rot, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten)
Zubereitung
- 1.Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und leicht klopfen.
- 2.Die Hühnerbrühe und die Hälfte der Kokosmilch aufkochen.
- 3.Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und die Chilischote hinzufügen.
- 4.Mit Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 5.Die Champignons hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- 6.Die Hähnchenbrust unterrühren und einige Minuten auf kleiner Flamme garen, bis sie zart ist.
- 7.Die restliche Kokosmilch hinzufügen.
- 8.Mit Limettensaft, Palmzucker und Fischsauce abschmecken.
- 9.Die Suppe in Schalen füllen.
- 10.Mit Chilistreifen, Thai-Frühlingszwiebeln und Koriandergrün garnieren.
Hinweise
- Für eine vegetarische Variante kann die Hähnchenbrust durch 500g Pilze ersetzt werden.
- Alternativ kann die Hähnchenbrust durch 500g gewürfeltes Fischfilet ersetzt werden. Hierfür eignen sich Seefisch mit festem Fleisch, Waller oder Zander.
- Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblätter sind Würzzutaten und werden nicht mitgegessen. Sie können vor dem Hinzufügen der Champignons aus der Suppe gefischt werden.
- Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.